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全然享受臺灣茶的美好餘韻

2018-09-17


炭焙烏龍茶茶葉組盒

至於高山的茶呢?因為高山茶區下午就會起霧,導致雲氣、霧氣、水氣、山嵐在下午都會凝聚在高山平地因為不容易累積這個雲霧,所以到夏天的時候太陽很烈,基本上是全日照,所以衍生出來的兒茶素、茶鹼、咖啡因等苦澀味物質會特別豐富,也比較不好喝。此外,咖啡因是一種可以刺激人體亢奮的物質,而平地茶因全日照,光合作用全面,茶咖啡因越豐富,所以有人喝了低海拔的平地茶,晚上就不容易睡著,就是這個道理。有一點,茶樹如果光合作用越全面的話,那個茶衍生出來的兒茶素、茶鹼、炭焙烏龍茶咖啡因等苦澀味物質相對也會越高。

茶葉組盒

因此,高山茶區的茶樹,它累積出來的兒茶素、茶鹼、咖啡因等苦澀味物質含量會比較低,相對地茶葉中有甘味有貢獻的茶胺酸及可溶氮的比重就提高了,所以高海拔的茶口感比較好,喝起來既比較不苦澀,這就是高山茶所具有的得天獨厚的條件所造成的茶葉口感優勢。阻隔了那個強烈的陽光與紫外線等,所以高山茶區到了下午就會只會有半日照或是微弱的日照,光合作用也就不全面。也就是高山茶區上午有陽光可以進行完整的光合作用,讓茶樹生長,但是到了下午,烏龍茶禮盒組山上通常很容易累積這個雲霧炭焙烏龍茶,所以就半日照或是微弱的日照。

烏龍茶

 
富生生